|
|
Gevulde En Gemarineerde Varkensfilet Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*750 gram varkensfilet
*150 gram grotchampignons grof gehakt
*zout en peper
*2 gehalveerde tomaten
*enkele takjes basilicum
*15 gram basilicum
*15 gram selderijblaadjes
*30 gram pijnboompitten
*2 teentjes knoflook
*4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
*1 deciliter olijfolie
*300 gram tagliatelle
*1 ui, fijngesnipperd
*1 pakje tomatensaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De basilicum, bladselderij, pijnboompitten en de knoflook in de keukenmachine pureren.
De kaas erdoor roeren en dan de olijfolie erdoor kloppen tot een dikke saus.
De saus met zout en peper op smaak brengen.
De varkensfilet droog deppen met keukenpapier en het vlees aan de zijkant vanaf het uiteinde opensnijden zodat er een soort envelop ontstaat.
De binnen en buitenkant van het vlees royaal met de pesto bestrijken en het vlees minstens een uur laten marineren.
De oven voorverwarmen op 225 graden Celsius.
De champignons met 1 eetlepel pesto vermengen en hiermee het vlees vullen. Met zout en peper bestrooien en in een braadslede leggen. Wat olijfolie erover schenken en het vlees in het midden van de oven 15 minuten bakken.
De oven terugschakelen naar 175 graden Celsius en het vlees nog 15 tot 20 minuten braden en elke 10 minuten bedruipen met het braadvocht.
De tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend water me zout beetgaar koken en laten uitlekken.
De ui in wat olijfolie ongeveer 5 minuutjes zachtjes bakken.
De tomatensaus toevoegen en de saus ongeveer 5 minuten op zacht vuur inkoken.
De pasta met de tomatensaus mengen.
Het vlees in dikke plakken snijden en eventueel nog dun bestrijken met de pesto.
Bij de pasta serveren.
Met de tomaat en de basilicum serveren.
Lekker bij een salade van veldsla en tomaat met een dressing van olijfolie, ricottakaas en azijn.
|
|
|